ROOM5LA.COM – Tempura adalah salah satu hidangan Jepang yang terkenal di seluruh dunia. Makanan ini biasanya terdiri dari sayuran atau seafood yang dilapisi adonan tipis, kemudian digoreng hingga renyah. Asal-usul tempura dipengaruhi oleh masakan Portugis yang masuk slot luar negeri ke Jepang pada abad ke-16, kemudian berkembang menjadi hidangan khas Jepang dengan teknik dan cita rasa unik. Tempura tidak hanya populer di restoran, tetapi juga menjadi favorit dalam masakan rumahan.
Memilih Bahan Berkualitas
Kunci utama membuat tempura renyah adalah bahan yang digunakan. Pilih seafood segar seperti udang, cumi, atau ikan putih, dan sayuran seperti ubi jalar, terong, atau paprika. Pastikan bahan-bahan tersebut dalam kondisi kering sebelum dicelupkan ke adonan. Kelembaban pada bahan akan membuat adonan sulit menempel dan mengurangi kerenyahan.
Rahasia Adonan Tempura
Adonan tempura harus tipis dan ringan. Bahan utama biasanya tepung terigu, air dingin, dan kadang telur. Air dingin atau bahkan air es sangat penting untuk menjaga tekstur adonan tetap renyah. Jangan mengaduk adonan terlalu lama; cukup aduk sebentar hingga semua bahan tercampur. Sedikit gumpalan kecil adonan justru membantu menciptakan tekstur renyah khas tempura.
Teknik Menggoreng yang Tepat
Minyak panas adalah kunci kedua untuk tempura yang sempurna. Gunakan minyak sayur dengan titik asap tinggi, seperti minyak kanola atau minyak kacang. Panaskan minyak hingga sekitar 170–180°C. Celupkan bahan ke adonan, lalu goreng dalam minyak panas tanpa terlalu banyak memasukkan sekaligus, agar suhu minyak tetap stabil. Goreng hingga berwarna keemasan, kemudian angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk mengurangi kelebihan minyak.
Tips Agar Tempura Selalu Renyah
-
Gunakan Air Dingin: Pastikan adonan menggunakan air sangat dingin agar hasil gorengan lebih renyah.
-
Goreng dalam Minyak Panas: Suhu minyak harus konsisten, jangan terlalu rendah agar adonan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
-
Tiriskan dengan Baik: Tempura yang ditiriskan dengan benar akan tetap renyah lebih lama.
-
Sajikan Segera: Tempura paling enak disantap hangat agar kerenyahannya tetap terasa.
-
Eksperimen Bahan: Gunakan variasi sayuran dan seafood untuk kombinasi rasa dan tekstur yang menarik.
Menikmati Tempura dengan Saus Tradisional
Tempura biasanya disajikan dengan saus tentsuyu, yang terbuat dari campuran kaldu dashi, kecap, dan mirin. Tambahkan parutan lobak putih untuk sensasi rasa yang lebih segar. Kombinasi tempura panas dan saus hangat menciptakan pengalaman kuliner yang memanjakan lidah.